
Comedor audaz: Camboya tarántulas
por ti Blog, el 1 de abril de 2011 12:00 PM | Comentarios (0) Catherine Price, autor de 101 lugares no a ver antes de morir, nos lleva en una experiencia de comer aventurera en Phnom Penh, Camboya.

Cuando mi esposo Peter ordenó las tarántulas fritas en Romdeng, un restaurante en Phnom Penh que se especializa en comida tradicional de Khmer, él tenía la esperanza de que él no observe que estaba comiendo araña.
Sé que suena delirante, pero muchos alimentos fritos tengan poco que ver con sus ingredientes originales. Creo que de camarones de palomitas de maíz. O un perro de maíz. Hubo una oportunidad que las arañas llegaría tan recubiertos de bateador que sea su naturaleza verdadera Arachnida camuflado, nada más que una idea tardía de inflexión del estómago.
"Apuesto a que se le cruce en tempura," dijo Peter, mientras esperábamos que llegan.
"Como un buñuelo de calabacín," dije solidariamente.
Pero ninguno de nosotros estaba convencido.
Incluso sin sus arañas, Romdeng no es un restaurante ordinario. Inaugurado en el 2005, está dirigida por amigos-International, una organización sin fines de lucro que trabaja con jóvenes marginados del mundo. En Romdeng, amigos-internacional capacita a los ex niños de la calle como cocineros y ingredienets y les da una oportunidad a la práctica que sus habilidades con clientes reales en un comedor situados en una hermosa casa antigua. Sebastien Merot, uno de los fundadores de Romdeng, dice que le encanta el orgullo de que sus estudiantes y personal demuestran conocer y servir la comida tradicional de Camboya--una cocina que explica fue "virtualmente aniquilado" durante el régimen asesino de los jemeres rojos. No está claro cuando exactamente fritas arañas entraron en cocina camboyana, pero ha convertido en genuinamente populares. De acuerdo con el libro de cocina del restaurante, acertadamente titulada de arañas a nenúfares, "camboyanos comen como los occidentales comen papas fritas."
Poco después de nuestra discusión de tempura, nuestra camarera sonriente se acercó a nuestra mesa con un plato blanco, decorado con pepino tallada y un plato pequeño de inmersión de salsa. Dispuestas alrededor de la vegetación fueron tres tarántulas, cada el tamaño de mi palm. Hubo nada maltratadas sobre ellos. Las arañas eran claramente negras; incluso el pelo en sus piernas fue aún visible. Eran sólo un recto tarántulas, en aceite y frito. Parecían podían rastrear lejos.
Peter cayeron en el silencio, exhibiendo el pesar más que nunca he visto mostrar un aperitivo. Entonces suavemente recogió una de sus piernas. Girando lentamente en el aire, intentó averiguar el mejor lugar para comenzar.
"Esto va a ser mucho más difícil de lo que pensaba".
Habría sido feliz a abandonar las arañas en el plato. Pero nos encontramos en un restaurante con ex niños de la calle que probablemente crecieron luchando por encontrar comida. Aquí nos encontramos con tres arañas gigantes, ingeniosamente presentadas. ¿Qué tipo de gilipollas no termina sus tarántulas?
Para Peter surcaron en. Después de trabajar a través de una pierna, ingenio y él de bits en un abdomen. "Que no saben tan bien," dijo. Señalé la salsa de inmersión. Medida que veía en el horror, comenzó lo que más tarde aprendido fue el tórax. Según Wikipedia tiene una "delicada carne dentro".
"Esta parte no tan mala,", dijo, chomping en la otra pierna y pretender que me tome un mordisco. "No, en serio," dijo, haciendo gestos hacia mí con un cuerpo de tarántula comido por el medio.
Miré más estrechamente. Nunca me había considerado que arañas podrían tener carne dentro, pero resulta que cuando están suficientemente grandes, hacen--era blanco y escamosa y se veía un poco como peces. Mirando fijamente a la araña, sabía esto probablemente era mi única oportunidad de probar uno, y además, Peter podría utilizar alguna ayuda. Decidí hacer un pequeño mordisco. Por diminutos, entiendo menos de una porción. Un nibblet. Básicamente tan poco como posiblemente podía comer y todavía pretender han probado.
Trajo la araña a mi cara y administrados a morder a un pequeño trozo de carne. Masticados. Me tragado. Entonces miré Peter y, con asombro en mis ojos, dijo algo todavía no puedo creer salió de mi boca: "No es tan malo".
Realmente no fue. La araña probada carnosa y frito, no más ofensivo que un dedo de pollo. Envalentonado, rompió una pequeña pieza de pierna y lo extrae en mi boca también. Dejó un unchewable material crujiente, algo parecido a un shell de camarón. He decidido no comer cualquier Tarántula más.
Peter mantuvo va. A la vez que su placa, sólo un abdomen y piernas unas permanecieron. Además, había comenzado a insistir en que se preparó con un relleno especial. "Ver, todos tienen divisiones sobre sus espaldas," dijo. "Sabe a Tamarindo". Más tarde se verificaron la receta para las tarántulas en libro de cocina del restaurante. Comienza la receta: "paso 1: terminar las arañas presionando firmemente en sus espaldas. Paso 2: eliminar los colmillos". Y de acuerdo con otra receta, lo que Peter confundió con un relleno de Tamarindo realmente, fue "una pasta marrón, conformado por órganos, posiblemente huevos y excrementos". Cuando se preparó adecuadamente, las arañas son fritos "hasta que las piernas están casi completamente rígidas, al tiempo que el contenido del abdomen no es tan goteo".
For what it de worth, la rigidez de las piernas de nuestras arañas indicó que había preparados un buen cocinero. También aprendimos--en el caso de que alguno de ustedes locales golosos por ahí se preguntan--que eran criadas tarántulas, cosechadas en una provincia cercana por aldeanos que utilizan linternas para encontrarlos en árboles o agujeros. Pero creo que es seguro decir que, mientras ambos feliz que tratamos de les estamos, dejaremos la próxima ronda de tarántulas de camboyanos a disfrutar.
Catherine precio es un periodista y autor de 101 lugares no a ver antes de morir.
Fotos por Catherine precio
Guía de Camboya geográfica nacional